பிளாண்ட்-பேஸ்டு மீட்ஸ் (செயற்கை இறைச்சி) என்றால் என்ன?

புத்துணர்ச்சி உடைய நவீன உணவுப்பண்புகளில் ஒன்று ஆக்சபரணியான செடி அடிப்படையிலான இறைச்சி உணவுகள். இயற்கையாகவே இதய சுகாதாரத்தை மேம்படுத்துவதோடு, கொழுப்புச் சத்தைக் குறைக்கும் திறமையும் கொண்டதாக இது கருதப்படுகிறது. உண்மையில் இதன் நன்மைகளும் பாதகங்களும் என்ன என்பதில் ஆய்வுகள் மற்றும் கருத்துக்கள் பலவகை உள்ளன. நாம் இதைப் பற்றி விளக்கமாக அறிந்து கொள்வோம்.

செடி அடிப்படையிலான இறைச்சியின் நன்மைகள்

இதய சுகாதாரத்திற்கு ஆதரவானது
செடி அடிப்படையிலான இறைச்சி உணவுகளில், பொதுவாக கொழுப்பு சத்துகள் குறைவாகவும், பலன் தரும் ஊட்டச்சத்துகள் மிகுதியாகவும் உள்ளன. இது உடலின் கொழுப்பைக் குறைத்து, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. குறிப்பாக, இந்த உணவுகளில் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், சத்துக்கொள்கை நிறைந்த உணவாக இது சிபாரிசு செய்யப்படுகிறது.

நிலையான கொழுப்பை குறைக்கும் உதவி
இயற்கை செடிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவுகளில், அதிக கொழுப்பு சத்துகள், குறிப்பாக கனிம மற்றும் உயிர் கொழுப்புகள் இல்லாததால், கெட்ட கொழுப்பு (LDL) அளவை குறைக்கும் திறன் உடையதாகக் கருதப்படுகிறது. இதனால் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்புச் சத்து அளவை கட்டுப்படுத்தி, கொழுப்புச் சிக்கல்களைத் தவிர்க்க முடியும்.

சூழல் நட்பு உணவு
இயற்கையை பாதுகாப்பதற்கான முயற்சிகளின் அடிப்படையில், செடி அடிப்படையிலான இறைச்சி தயாரிப்பு சுற்றுச்சூழலுக்கு மிகுந்த ஆதரவாக செயல்படுகிறது. கால்நடைகள் பராமரிப்பதற்கான நீர் மற்றும் நிலவளங்கள் குறைவாக தேவைப்படுவதால், சுற்றுச்சூழலில் ஆரோக்கியமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
செடி அடிப்படையிலான இறைச்சியின் பாதகங்கள்

பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் வேதிப்பொருள் பயன்பாடு
தாவரங்களிலிருந்து உணவுப்பொருட்களை தயாரிக்கும்போது சில நேரங்களில் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் வேதிப்பொருட்கள் அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய வாய்ப்பு உள்ளது. அதற்கு மேலாக, செயற்கை சுவைகள், வண்ணங்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் கூட கலக்கப்படும் வாய்ப்பு உள்ளது.

பூரண ஊட்டச்சத்து இல்லாமை
இயல்பாகவே மாமிசங்களில் காணப்படும் நியாசின், வைட்டமின் B12 போன்ற ஊட்டச்சத்துகள், செடி அடிப்படையிலான இறைச்சிகளில் காணப்படுவதில்லை. இதனால், உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்களை முழுமையாகக் கிடைக்கப் பெற வேண்டுமானால் கூடுதலான ஊட்டச்சத்துக் குறிப்பு அல்லது சத்துப்பொருட்களைச் சேர்த்து உணவர்க்கத் தயாரிக்க வேண்டும்.

செயற்கை பதார்த்தங்கள் மற்றும் அதிக கலவைகள்
செடி அடிப்படையிலான இறைச்சி உணவுகளை அதிக அளவு கலவைகள் மூலம் தயாரிக்கிறார்கள். இதனால் உணவின் இயல்பான நன்மைகள் பறிபோகலாம். சில நேரங்களில், மிகுந்த கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படும் என்பதால் இது உடலுக்கு சிரமம் தரக்கூடும்.

ஒரு சமநிலை

செடி அடிப்படையிலான இறைச்சி உணவுகள் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதில் நிச்சயமாக உறுதிப்படுத்தப்பட்ட நன்மைகளை கொண்டிருக்கின்றன. இருப்பினும், இதில் பயன்படுத்தப்படும் பதார்த்தங்கள் மற்றும் செயற்கை கலவைகள் குறித்து விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும்.

எச்சரிக்கை 

இது வெறும் பொது தகவலாகும். தாவர அடிப்படையிலான மாமிசத்தை உபயோகிப்பதற்கு முன், உங்களது உணவியல் ஆலோசகரின் கருத்தைப் பெறுவது நல்லது.